Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Fleisch erheblich, macht es jedoch nicht unzerstörbar. Selbst unter Kühlbedingungen und bei Minustemperaturen kann es nach einiger Zeit verderben. Das sollte man bedenken, da die auftretenden Veränderungen oft schwer zu erkennen sind. Unser Körper spürt dies jedoch und wir werden krank.
Die Haltbarkeit von Fleisch im Gefrierschrank hängt von der Fleischsorte ab. Aber das ist noch nicht alles. Sie wird auch durch die mögliche Verarbeitung und die Bedingungen im Inneren des Geräts sowie durch die vom Hersteller festgelegte Haltbarkeitsdauer beeinflusst. Es gibt also keine einheitliche Antwort auf die Frage in der Überschrift, aber es gibt einige Regeln, die man beachten sollte.
Wie lange kann Fleisch im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Die Regel ist einfach
Es gibt klare Regeln, die dies bestimmen. Darüber hinaus variiert die zulässige Gefrierzeit je nach Fleischsorte.
Rind- und Kalbfleisch können bis zu acht Monate lang sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden, während Schweinefleisch seine Eigenschaften sechs Monate lang behält. Hackfleisch, das anfälliger für den Verlust von Nährstoffen und Geschmack ist, sollte innerhalb von zwei Monaten verbraucht werden.
Süßwasserfisch sollte nicht länger als drei bis vier Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Geflügel sollte aufgrund seines Gehalts an ungesättigten Fetten, die leicht oxidieren, nicht länger als drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden.
Durch das Einfrieren von Lebensmitteln, d. h. ihre Lagerung bei Temperaturen zwischen -10 °C und -30 °C, können biologische und mikrobiologische Prozesse, die ihren Verderb beschleunigen, gestoppt werden.
Wie sollte Fleisch zum Einfrieren verpackt werden?
Genauso wichtig wie die Lagerungsdauer ist die richtige Verpackung der Produkte. Luftdichte Behälter und gefriergeeignete Plastikbeutel garantieren die Erhaltung der Produktqualität.
Die wichtigste Regel, die beachtet werden muss, um den Geschmack und Nährwert von gefrorenem Fleisch bestmöglich zu erhalten, ist die Aufrechterhaltung einer konstanten niedrigen Temperatur von mindestens -18 °C. Temperaturschwankungen können zum Auftauen und erneuten Einfrieren führen, was nicht nur die Qualität der Produkte mindert, sondern auch ein Gesundheitsrisiko darstellen kann.
Das Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, die Haltbarkeit unserer Lieblingsprodukte zu verlängern, aber dafür sind Wissen und Disziplin erforderlich, um sicherzustellen, dass das, was wir aus dem Gefrierschrank holen, nicht nur lecker, sondern auch sicher ist.
